Чакапули

Чакапули — это молодая баранина, подчеркнутая сухим белым вином, в котором она томится со свежей молодой зеленью

Так же в этой программе мы приготовим пхали из фасоли, сациви, шампиньоны с зеленой пастой и салат с жареным сулугуни.

В Грузии чакапули готовят преимущественно весной , так как в этот период появляется свежая, молодая зелень, а для этого блюда её нужно очень много, и лучше готовить его на костре в больших котлах — тогда чакапули получается очень вкусным!

Для чакапули идеально подходит сухое белое вино, например «Цинандали» или «Ркацители». В блюда также входит кинза, петрушка, зелёный лук, перья чеснока, свежий зелёный ткемали и тархун. Из-за такого количества трав чакапули получается сочного зеленого цвета.

Чакапули

Пхали — это закуска из измельчённых грецких орехов, зелени и специй. Традиционная основа для пхали — шпинат, белокочанная капуста, свекольная ботва, кинза, белая или зеленая фасоль и грецкие орехи. На мастер классе мы приготовим один из вариантов этой закуски- пхали из зеленой фасоли.

Пхали из фасоли

Легкий вариант среди горячих закусок, который будет пользоваться бешеным успехом. Поскольку на грузинском столе грибы не отличаются разнообразием блюд, то такие красивые, необычные шляпки шампиньонов абсолютно точно привлекут к себе внимание. Готовятся и подаются они прямо в глиняной сковородке кеци, а есть их надо непременно горячими.

Шампиньоны с зеленой пастой

Это блюдо, которое готовят по праздникам, без него в Грузии не обходится ни одно празднование Нового года или Рождества. В классической рецептуре было допустимо использование только мяса индейки. Но, сегодня для сациви используют и курицу, и индейку, а также кролика, а иногда и рыбу. Если говорить о самом «соусе», то при желании можно найти более 50 его видов.

Сациви

Овощи в сочетании с аппетитными хрустящими ломтиками сыра создают поистине великолепное блюдо. Этот салат имеет отношение к современной Грузинской кухне. В разных интерпретациях его можно встретить в ресторанах Грузинской кухни в Москве и в некоторых в Тбилиси. Его секрет в правильном рассольном сыре сулугуни, поскольку в этом салате у него главная роль. Подаётся это блюдо тёплым, сразу же после приготовления, пока сулугуни ещё остаётся расплавленным.

Салат с жареным сулугуни